El ajo deshidratado resuelve de un plumazo los grandes dolores de cabeza del ajo fresco en la industria: merma, sabor irregular y vida útil corta. Por eso se ha convertido en el formato preferido de cocinas industriales y fábricas de alimentos. Estas son sus 6 ventajas.
Tabla de contenidos
- El problema del ajo fresco
- Las 6 ventajas del ajo deshidratado
- Formatos disponibles
El problema del ajo fresco
El ajo fresco se deteriora, brota y aporta un sabor que varía según el origen y la temporada. Eso complica la estandarización.
Las 6 ventajas del ajo deshidratado
- Sabor constante todo el año.
- Vida útil prolongada.
- Cero merma por pelado o brotes.
- Dosificación precisa.
- Seguridad microbiológica.
- Ahorro de mano de obra y espacio.
Estas ventajas conectan con el objetivo de estandarizar productos alimentarios y con los beneficios de las especias deshidratadas.
Formatos disponibles
Polvo, granulado y escamas, cada uno para un uso. Encuentra esta referencia como ajo deshidratado dentro de nuestras especias y condimentos.
El Servicio de Investigación Agrícola del USDA recoge datos sobre los compuestos azufrados responsables del aroma del ajo.
Conclusión
El ajo deshidratado ofrece todo el carácter del ajo con la fiabilidad que la industria necesita. Estas 6 ventajas lo hacen insustituible en formulaciones a escala.
