Perspectivas, tendencias, conocimiento técnico y actualizaciones para la industria de alimentos.
La conservación sin aditivos dejó de ser una utopía para convertirse en una exigencia del mercado clean label. Los consumidores quieren etiquetas cortas y comprensibles, y la buena…
La trazabilidad de ingredientes es la capacidad de seguir un producto a lo largo de toda la cadena,…
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Las certificaciones de calidad alimentaria son el idioma universal de la confianza entre proveedores y compradores. Tener el…
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La inocuidad alimentaria no es negociable: un solo fallo puede costar la confianza de años y poner en…
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El control de humedad en ingredientes es la primera línea de defensa contra las mermas. Un punto porcentual…
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La vida útil de alimentos deshidratados es uno de sus mayores atractivos: meses o años de estabilidad sin…
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